Риет из скумбрии с маринованным желтком
390,00
р.
Рецепт:
1. Скумбрию достаём из вакуумного пакета и просушиваем с помощью салфеток.
2. Обжариваем филе скумбрии на растительном масле со стороны шкуры минуту.
3. Сливочную основу выкладываем в контейнер, добавляем в неё филе обжаренной скумбрии, перемешивая вилкой или венчиком.
4. Выкладываем готовый риет в посуду для подачи.
5. На середину готового риета помещаем маринованный желток, поливаем маслом черемши и посыпаем стружкой тунца.
6. Обжариваем или запекаем хлеб до подсушенной корочки, выкладываем рядом.

Все ингредиенты приготовлены по технологии су-вид — метод приготовления блюд при низкой температуре. Температура воды варьируется от 43 до 85 градусов, время – от 10 минут до 72 часов. Продукты предварительно упаковываются в вакуумные пакеты, отсюда и название метода. Степень готовности будет одинаковой по всей толщине продукта, чего невозможно добиться при традиционном приготовлении в духовке или на гриле. Приготовление в вакууме сохраняет естественную влажность и натуральный вид продуктов. Благодаря вакуумной упаковке специи и маринады глубже проникают в блюдо, вкус и аромат становятся интенсивнее. Если мясо жесткое, низкотемпературное приготовление сделает его мягче и нежнее. Продукты, приготовленные под вакуумом, быстро охлаждают до температуры +3оС, что позволяет длительное время хранить их в холодильной камере без потери вкуса и качества. А перед подачей на стол их разогревают прямо в упаковке. В результате даже изысканные блюда готовы к сервировке за считанные минуты.

Click to order
Cart
ВАШ ЗАКАЗ
Total: 
ВАШЕ ИМЯ
НОМЕР ТЕЛЕФОНА
АДРЕС ДОСТАВКИ
СПОСОБ ДОСТАВКИ
КОММЕНТАРИЙ К ЗАКАЗУ
ПРОМОКОД